LA RECETA DE NÍSCALOS DE MI MADRE

> Posteado el 29/10/2013 a las 14:10

Segunda semana de atracón de setas y no me canso. Como más me gustan es con un poco de ajo y a la sartén, sin más. Pero mi madre hace unos níscalos con costillas y patatas deliciosas. Os paso su receta.

Ingredientes (mi madre lo calcula a ojo, así que las proporciones son aproximadas)

500 gr de níscalos

500 gr de costillas

1 kg de patatas

1 cebollas ajo

1 pimiento verde o rojo (o medio de cada)

½ tomate

1 hoja de laurel

Pimentón

Pimienta negra

Hacemos un sofrito de cebolla, ajo (según ella, más o menos según le guste a cada uno), 1 pimiento verde o rojo (o un poco de cada), medio tomate y una hoja de laurel.

Añadimos las costillas de cerdo adobadas y las sofreímos un poco antes de echar las patatas. Añadimos el agua y los níscalos para que se guise todo junto. Entonces le damos el toque de pimienta negra y pimentón.

Pero OJO! (este es el truco de mi madre), antes de añadir los níscalos ella los pasa por la sartén para que suelten el agua. Cuando veáis que su agua se ha consumido entonces los echáis al guiso.

Cómo echo de menos la comida de mi madre cuando estoy en una tienda de campaña comiendo un potingue deshidratado.